Malzemeler (Beş kişilik)

Sulu hamur için) : 1 su bardağı Sezon Kepekli Pirinç; 1 yemek kaşığı kepekli un; 1 su bardağı Karışık Sezon Siyah-Beyaz Fasulye-Mercimek; 2-3 kuru kırmızıbiber; 1 tatlı kaşığı soyulmuş ve doğranmış taze zencefil; ½ kap rendelenmiş taze Hindistan cevizi( yoksa tozu da olabilir);  1-2 yeşilbiber (tercihen); 1 çay kaşığı ucu ile köri tozu; 1 çay kaşığı kişniş bitkisinin yapraklı kısmı; Tuz

Sahurdan önce;

· 1 su bardağı kadar ılık su

· 1 su bardağı kadar daha soğuk su

Sahur;

· 1 fincan tarçınlı, elmalı, zencefilli içecek

· 1 adet yumurta

· 2-3 dilim peynir

· 3-4 dilim tam buğday – tam çavdar ekmeği

· 1 avuç ceviz

· Bol domates, salatalık, semizotu

· 1 adet şeftali

· Bol ve sürekli su içiniz

Şimdi tam mevsimi, pazarlarda , marketlerde çeşit çeşit, renk renk acı biber bulmak mümkün. Bir de çeşitli renk ve boylarda biberlerden hazırlarsanız tabaktaki görüntüsü bile iştahınızı açmaya yeterli. Bütün yemeklerin yanında salata ya da turşu gibi ikram edilebilir. Bu defa salata ve lor peynirini aynı gün yapınca bir de, taze biber salatalı lor hazırladım ki; ister kahvaltıda, ister çay saatinde, ister meze gibi ya da benim gibi sabah, öğle, akşam... Her öğünde afiyetle tadını çıkarın...

Ramazan ayının değişmeyen tadı güllaç, 74 yıllık lezzet ustası Özsüt’te hayat buluyor. Ramazan’ın sembolü olan ve Özsüt’ün taze sütüyle eşsiz bir tada kavuşan “klasik güllaç” ile modern bir yorumun yansıtıldığı “frambuazlı güllaç” bu özel ayda vazgeçemeyeceğiniz tatlar olacak.

Klasik güllaçta bol sütle ıslatılmış yaprakların arasında badem, fındık ve ceviz kullanılırken üzeri antepfıstığı ve kiraz şekeri ile süsleniyor.

Dört mevsim mutfağımıza tat ve şifa katan, pekçoğu antibakteriyel özelliğe sahip taze otlarımızı, mevsimi dışında da kurutarak tüketiriz. Eğer kurutma ve saklama koşullarına dikkat etmezsek, bir müddet sonra renklerinin ve aromalarının değiştiğini farkederiz. Eğer hazır kurutulmuş baharat alıyorsanız, mümkün olduğu hijyenik ortamda saklanmış olmasına dikkat edin. Az miktarlarda alın ve çabuk tüketin. Aromatik baharatlarımızı nerelerde kullanmak gerektiğini ise buradan okuyun.

Hem Akdenizli, hem Orta Doğulu bir meze. Kolay hazırlanabilir olması ve lezzeti ile uzun sohbetlerin yapıldığı akşam yemeklerinin, koyu sohbetlerin yapıldığı rakı sofralarının vazgeçilmez konuğu.

Malzemeler:

1 su bardağı nohut,

4-5 diş sarımsak (ezilmiş),

1/2 çay bardağı tahin,

1 limonun suyu,

yeteri kadar tuz,

yeteri kadar kimyon,

1 yemek kaşığı zeytinyağı (süsleme için),

yeteri kadar pul biber (süsleme için),

10 adet haşlanmış nohut.